Green Mango Pickle – Dry – Salty – Vidarbha Recipe
Recipe by Ms. Trushna Mankar. Visit her YouTube channel Marathi Pangat
The perfect season for this pickle is the end of Summer – as good quality raw green mangoes appear everywhere in the market.
The beauty of this pickle is that it also gets eaten without any accompaniments 🙂
कैरीचे सुके लोणचे - विदर्भातली पद्धत
Print RecipeIngredients
- २ कैऱ्या (पाव किलो)
- मोहरी आख्खी - १०० ग्रॅम
- तिखट - २ मोठे चमचे (टेबल स्पून)
- हळद - १ चमचा
- हिंग - १ चमचा
- ५-७ लवंग
- मीठ - अर्धी वाटी
- तेल - मोहोरीला पुरेल एवढे ठरेल (साधारण २-३ चमचे)
Instructions
1
कैऱ्या धुवून, पुसून, फोडी करून घेणे - बियांसकट
2
कैऱ्यांना मीठ लावून ठेवणे - १० तास बाजूला ठेवणे
3
दुसऱ्या दिवशी मोहोरीची ओबडधोबड पूड करून - तेल गरम करून त्यात ती पूड घालणे.
4
मग तेलात लवंग, तिखट, हिंग आणि हळद घालणे
5
मसाला तयार झाला कि कैऱ्यांमध्ये घालणे
6
मिठामुळे लोणचे चांगले राहते.
7
मिक्स करून बरणीत भरून बाहेर ठेवणे. फ्रिज मध्ये ठेवण्याची गरज नाही.
Notes
कमी तेलाचे सुके लोणचे. मिठामुळे टिकते. हळूच एखादी फोड खाल्ली कि तोंडाला चव येते!
